辟谣|鸡蛋和豆浆不能一起吃?破解大豆食用误区,健康吃豆

摘要:北京时间20200219关于【辟谣|鸡蛋和豆浆不能一起吃?破解大豆食用误区,健康吃豆】的具体情况和说明,让www.memphispianoteacher.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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在辟谣之前,我们要先了解大豆和杂豆有何区别。大豆只包含黄豆、黑豆、青豆、褐豆和双色大豆,它们的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量分别为34%~36%、15%~16%、10%~16%。

大豆可以用来制做丰富多样的豆制品,常见的有豆浆、豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐乳、豆豉、纳豆、豆芽等等,另外,大豆也可以用来榨成大豆油。

而其它豆,如:绿豆、赤小豆、豌豆、鹰嘴豆、小扁豆、芸豆、蚕豆等则都属于杂豆。杂豆的淀粉含量高达55%~66%,在各类食物中,杂豆的淀粉含量仅次于五谷杂粮,因此,杂豆一般用来替代部分主食,而不是植物蛋白的主要来源。

男性喝豆浆会变「娘」?

错!豆浆中含有的大豆异黄酮虽然能够在人体内发挥出雌激素的活性,但是,它的活性是很弱的。弱到什么程度呢?只有雌激素活性的1/100000~1/1000。也就是说,大豆异黄酮在人体内发挥出的雌激素活性想要让男性“雌性化”,根本就是无稽之谈。

另外,大豆异黄酮在人体内发挥的,其实是双向调节的作用。也就是说:当体内雌激素水平低时,它可以发挥雌激素的活性,弥补雌激素水平偏低的缺漏;当体内雌激素水平高时,它可以抑制雌激素的活性,使雌激素保持在一个稳定的水平。因此女性多喝豆浆对于调节体内雌激素水平是十分有利的。

痛风病人不能吃豆制品?

豆浆不能空腹喝?

错!据说空腹喝豆浆,豆浆中所富含的蛋白质就会直接为身体提供能量,而不是去构成和修复组织,因此空腹喝豆浆,是对摄入的大豆蛋白的浪费。

事实上,是否空腹,本就是人非常主观的判断,有时你觉得自己是空腹,但其实上一顿饭还没有被你的胃完全消化吸收利用完,因此,事实上你并不是处于空腹状态。此时,豆浆里的蛋白也未必会被浪费了。

而退一万步来讲,就算蛋白被人体摄入后真的跑去提供能量了,那也恰恰说明,你的身体在当下是急于寻求能量补充来支撑你的生命活动,而不是组织构成和修复。那供能就供能了吧,免了身体挨饿,下顿饭适量多摄入一点蛋白去构成和修复组织就好了。

其次,大豆和谷物搭配着食用也可以提高大豆蛋白的利用率。原因在于:大豆中的赖氨酸含量较多,但是蛋氨酸含量较少,而谷物的氨基酸组成则正好与大豆相反,赖氨酸含量少,蛋氨酸含量多。两者搭配着吃的时候,两类食物的氨基酸组合在一起,取长补短,就能够达到提高蛋白利用率的目的。

最后,要提醒各位宝妈的是,大豆虽营养,食用需适量。由于大豆中富含的大豆低聚糖会被人体肠胃中的微生物发酵进而释放出气体,那么吃多了也意味着排气多,有时候就会带来不必要的尴尬场面了。

中国居民膳食指南建议,居民平均每天摄入的大豆坚果总量为25~35克。那么,在这25~35克中,我们就可以分配给坚果5~10克,分配给大豆20~25克。25克的大豆对应的豆制品有多少呢?给大家一组具体的数值,大家就明白了。

同时,还有三点需要宝妈们特别注意:

1、市面上常见的日本豆腐(也叫玉子豆腐),主要成分是鸡蛋而不是大豆,因此,它并不是名副其实的传统意义上的豆腐,给饮食有特殊要求、忌口的宝宝食用时要多加注意。

2、有的豆腐皮和豆腐丝的含盐量太高,长期大量食用可能会不利于身体健康,尤其对于宝宝而言会形成胃部负担、影响发育。

3、平时宝妈如果没时间烹饪,可以选包装好的豆奶(其实就是豆浆哦)或者可冲泡的豆奶粉给宝宝进行大豆制品的补充。不过在选购时,最好别选加糖的产品。

相信看了今天的文章,大家在选豆吃豆时心里也更有底气了!豆腐、豆干、豆皮、豆浆……丰富多样的豆制品可以为各位宝妈提供更多准备菜肴的灵感啦,而对于上班族妈妈来说,没有时间为孩子准备早餐时,豆浆配鸡蛋也能放心吃,成为孩子早起上学一份简易又营养的早餐标配。


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