假松肉的制作

摘要:北京时间20200127关于【假松肉的制作】的具体情况和说明,让www.memphispianoteacher.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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过年时,各家各户都要买很多大肉,到家煮熟了吃,可做精素肉,还有红烧肉,请问大家,煮肉的那些汤,你是怎么处理的?

我就是要告诉你,这些肉汤可用来制作假松肉,而且材料简单,味道厚重,可用做烩菜,火锅,合碗,小吃的主菜。

材料:煮大肉后的汤水,红薯淀粉,红薯粉条,白萝卜,红萝卜(少量),大蒜,小香葱,姜,料包(内含茴香,花椒,煮大肉用)。

制作步骤:

一)制作面团

(一),煮大肉后的汤水趁热倒入大锅中;

(二),把洗净的干红薯粉条放入大锅中泡制;

(三),把红薯淀粉在砧板上用杆面仗杆碎;

(四),待粉条泡开后将淀粉倒入搅伴;

(五)加入白萝卜丝、少量红萝卜丝(为配色)、小香葱沫、大蒜沫、姜沫继续搅伴;

(六)根据稀稠度,适量再用淀粉调和;

(七)搅拌为能握成面团即可。

二)蒸制面饼

(一)将面团适量放入篦子上做成饼状,注意,用铲子沾水顺平压实面团为面饼状,放入蒸锅中像蒸馒头一样蒸熟即可;

(二)蒸熟后的面饼切成块状。

三)油炸面块

(二)把熟面块放入烧开的油锅中稍微炸一下,注意,要一块一块炸,放多了容易粘连在一起。

注意事项:

1)要全用纯红薯干粉,不用白面;

2)生面团做成面饼时要压实顺平,这叫有形;

后续使用:

炸好的面块,即为假松肉,虽然没有一丝肉,但吃起来肉味满满,我们做菜时可切成小条块,可烩,可蒸,可合碗上桌。怎么样?方法简便,味道厚重,是一道经济实惠的地道家乡菜。你学会了吗?


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